Fisch in Sesamhülle mit Möhren-Schnittlauch-Püree

ca. 20 Minuten

• 400 g Möhren
• 200 g Zuckerschoten
• 5 EL MAZOLA Keimöl
• Salz, weißer Pfeffer
• 400 g Schollenfilet oder Seelachsfilet
• 2 Eiweiß
• 2 EL MONDAMIN Feine Speisestärke
• 80 g Sesamsaat
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Innenbeutel PFANNI Kartoffelpüree "das Komplette mit Milch" (3 Portionen)
• evtl. 1 TL Margarine

1. Möhren schälen und waschen. Zuckerschoten waschen. Hälfte der Möhren in Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten in 2 EL Keimöl anbraten. 1/8 l (125 ml) Wasser zugießen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Inzwischen Fischfilet waschen, trocken tupfen und in längliche mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß leicht schaumig schlagen und Feine Speisestärke unterrühren. Filet zuerst im Eiweiß, dann in Sesamsamen wenden. Die Panade gut fest drücken und die Stücke in 3 EL heißem Keimöl von beiden Seiten 2 - 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

3. Restliche Möhren raspeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. 1/2 l (500 ml) Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen und die Möhrenraspel zugeben. Mit Deckel 1 Minute stehen lassen. Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Rührlöffel kurz einrühren. Schnittlauch und nach Belieben Margarine untermischen.

4. Fisch mit gedünstetem Gemüse und Püree servieren.