Gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti

Pfanni Rezepte

Rezept Gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti

Wir haben Appetit auf gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti. Ein köstliches Rezept für gemütliche Tage - nicht nur im Herbst und Winter.

Portionen Schwierigkeitsgrad Zubereitungszeit
für 4 Portionen 60 min

Zutaten

  • 5 g getrocknete Aprikosen
  • 25 g getrocknete Apfelringe
  • 100 ml Apfelsaft
  • 75 g Haselnüsse
  • 2 Schalotten
  • 150 g Feldsalat
  • 2 Stiele Salbei
  • Jodsalz
  • 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 200 ml KNORR Hühner Kraftbouillon
  • 1 Packung PFANNI Rösti die Knusprigen
  • 1-2 EL weißer Balsamicoessig
  • 200 g rote Äpfel

Zubereitung

1. Für die gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti 5 g getrocknete Aprikosen und 25 g Apfelringe fein würfeln, mit 50 ml Apfelsaft mischen und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen 75 g Haselnüsse grob hacken. 2 Schalotten schälen, fein würfeln. 150 g Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

2. 2 Stiele Salbeiblättchen waschen, trocken tupfen, hacken und unter die Früchte mischen, mit Salz würzen. 4 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Jeweils 2-3 TL der Früchtemischung darauf verteilen, aufrollen und feststecken. In 2 EL heißem Öl rundherum anbraten. 200 ml Hühner Kraftbouillon und 50 ml Apfelsaft dazugießen, restliche Früchte zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.

3. Packungsinhalt Pfanni Rösti mit Nüssen und Schalotten mischen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Vom Pfannenrand zur Mitte einen Rösti-Taler formen und 5-6 Minuten braten, mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 5-6 Minuten goldgelb braten.

4. Hähnchen aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen, mit Salz und 1-2 EL Balsamico nach Geschmack abschmecken. 200 g Äpfel waschen, entkernen, in feine Spalten scheiden, mit Feldsalat und Bratensud mischen. Gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti anrichten.

PFANNI Rösti die Knusprigen

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Tipp

Wer eine Soße zur Hähnchenbrust wünscht, kann den Bratensud mit Soßenbinder anrühren. Für den Salat ein Dressing mit KNORR Salatkrönung zubereiten.