Karamell-Knödel mit Rhabarbersüppchen
Pfanni Rezepte
Was wäre ein Rhabarbersüppchen ohne Karamell-Knödel? Nur halb so lecker. Unser Rezept verrät, wie es doppelt lecker gelingt.
| Portionen | Schwierigkeitsgrad | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| für 6 Portionen | 30 min |
Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 750 g Rhabarber
- 500 ml Apfelsaft
- 9-10 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- Jodsalz
- 1 EL flüssiger Honig oder Agavendicksaft
- 1 Packung PFANNI Mini Kartoffel-Knödel
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Für die Karamell-Knödel mit Rhabarbersüppchen 1 Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und ein Stück Schale spiralförmig abschälen. Zitrone auspressen. 750 g Rhabarber putzen, in Stücke schneiden. Zitronensaft, 500 ml Apfelsaft, 3-4 EL Zucker und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben und sacht köcheln lassen (etwas als Einlage vor dem Zerfallen herausnehmen), bis die Stangen zu zerfallen beginnen. Suppe nach Geschmack mit 1 EL Honig oder Agavendicksaft nachsüßen.
2. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen, Pfanni Knödel darin nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
3. 6 EL Zucker und 1 EL Wasser in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren lassen. Knödel und 3 EL Wasser zugeben und darin schwenken.
4. Karamell-Knödel mit Rhabarbersüppchen (warm oder gekühlt als Kaltschale) mit den Rhabarberstückchen und 2 EL gehackten Pistazien anrichten.
