Kürbiscremesuppe
Pfanni Rezepte
Eine Kürbiscremesuppe gehört zum Herbst wie bunte Blätter. Und mit diesem Rezept setzen wir dem Suppenklassiker ein kugelrundes Krönchen auf.
| Portionen | Schwierigkeitsgrad | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| für 4 Portionen | 45 min |
Zutaten
- 700 g Hokkaidokürbis (1 kleiner)
- 300 g Karotten
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
- 100 ml Schlagsahne
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel
- 75 ml Orangensaft
- Currypulver
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1 Packung PFANNI Mini Kartoffel-Knödel
- 50 g Zucker
Zubereitung
1. Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Kürbis in Spalten schneiden, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. 300 g Möhren schälen und in Stücke schneiden.
2. Kürbis und Möhren in einem Topf in 2 EL heißem Rapsöl anbraten. 1 l (1000 ml) Wasser zufügen und aufkochen. 2 TL Delikatess Brühe zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
3. 100 ml Sahne in einer Schüssel mit dem Handmixer anschlagen. Ingwer schälen und fein hacken. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Ingwer und 75 ml Orangensaft zufügen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Inzwischen Pfanni Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, in ein Sieb abgießen. 50 g Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen, bis er goldgelb ist. Die Knödel in die Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen.
5. Kürbiscremesuppe auf Teller verteilen. Jeweils etwas geschlagene Sahne daraufsetzen und die karamellisierten Knödel in die Kürbiscremesuppe geben.
