Rucolasalat mit Lammfilet
Pfanni Rezepte
Lammfilet leicht gemacht: Dieses Rezept gelingt im Handumdrehen und bringt den Rucolasalat mit Lammfilet fein und frisch auf den Tisch.
| Portionen | Schwierigkeitsgrad | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| für 3 Portionen | 30 min |
Zutaten
- 1 Packung PFANNI Mini Semmel-Knödel
- 150 g Rucola
- 150 g Aprikosen (aus der Dose oder frisch)
- 150 g Cocktailtomaten
- 250 g Lammfilet
- 4 EL Öl
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Zucker
Zubereitung
1. Für den Rucolasalat mit Lammfilet 1 Packung Pfanni Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, herausnehmen.
2. 150 g Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. 150 g Aprikosen in ein Sieb abgießen und in Spalten schneiden. 150 g Tomaten waschen und halbieren.
3. 250 g Lammfilets in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundherum braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Mini-Knödel im restlichen Bratfett knusprig braten.
4. 2 EL Öl mit 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lammfilet schräg aufschneiden und mit den restlichen Salatzutaten auf einer Platte anrichten, Rucolasalat mit Lammfilet mit Dressing beträufeln.
