Rucolasalat mit Lammfilet

Pfanni Rezepte

Rezept Rucolasalat mit Lammfilet

Lammfilet leicht gemacht: Dieses Rezept gelingt im Handumdrehen und bringt den Rucolasalat mit Lammfilet fein und frisch auf den Tisch.

Portionen Schwierigkeitsgrad Zubereitungszeit
für 3 Portionen 30 min

Zutaten

  • 1 Packung PFANNI Mini Semmel-Knödel
  • 150 g Rucola
  • 150 g Aprikosen (aus der Dose oder frisch)
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 250 g Lammfilet
  • 4 EL Öl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • Zucker

Zubereitung

1. Für den Rucolasalat mit Lammfilet 1 Packung Pfanni Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, herausnehmen.

2. 150 g Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. 150 g Aprikosen in ein Sieb abgießen und in Spalten schneiden. 150 g Tomaten waschen und halbieren.

3. 250 g Lammfilets in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundherum braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Mini-Knödel im restlichen Bratfett knusprig braten.

4. 2 EL Öl mit 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lammfilet schräg aufschneiden und mit den restlichen Salatzutaten auf einer Platte anrichten, Rucolasalat mit Lammfilet mit Dressing beträufeln.