Kartoffelbällchen mit Mango-Salsa
Pfanni Rezepte
Ein tolles Fingerfood-Rezept: Kartoffelbällchen mit Mango-Salsa. Perfekt für die nächste Party oder für den Kinoabend daheim.
| Portionen | Schwierigkeitsgrad | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| für 4 Portionen | 45 min |
Zutaten
- 400 g Tomaten
- 450 g reife Mango (1 Mango)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwerwurzel
- 1 rote Chilischote
- 1/2 TL Jodsalz
- 1-2 EL Limettensaft
- 1 Innenbeutel PFANNI Kartoffel Püree MIT HERZHAFT KRÄFTIGEM GESCHMACK
- 100 ml fettarme Milch
- 75 g Manchego (spanischer Käse)
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Eier
- Pfeffer
- 50 g Paniermehl
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Für die Kartoffelbällchen mit Mango-Salsa 400 g Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. 450 g Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 2 Stangen Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und 20 g Ingwer schälen, Chili putzen, entkernen, alles fein hacken. Mit Tomaten, Mango, Lauchzwiebeln mischen, mit Salz und 1-2 EL Limettensaft abschmecken.
2. Pfanni Kartoffelpüreepulver mit 100 ml kochendem Wasser und 100 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten. 75 g Manchego fein reiben, mit 1 EL Crème fraîche und 1 Ei untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 16 gleich große Bällchen formen.
3. Kartoffelbällchen erst im übrigen verquirlten Ei, dann in 50 g Paniermehl wenden. Öl zum Frittieren erhitzen, bis an einem Holzlöffel, den man hineinhält, Bläschen aufsteigen. Bällchen darin portionsweise 2-3 Minuten knusprig frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und Kartoffelbällchen mit Mango-Salsa anrichten.
