Eier mit Zucchini-Senf-Sauce
Pfanni Rezepte
Mit diesem Rezept bekommt das klassische Senfei Konkurrenz: Eier mit Zucchini-Senf-Sauce - schnell zubereitet, würzig und einfach köstlich.
| Portionen | Schwierigkeitsgrad | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| für 3 Portionen | 30 min |
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 Tomate
- 1 EL Margarine
- 50 ml Schlagsahne
- 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
- 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
- 2-3 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Jodsalz
- Pfeffer
- 150 ml fettarme Milch
- 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
Zubereitung
1. Für die Eier mit Zucchini-Senf-Sauce 6 Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2. 200 g Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Tomate vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Schalotte in einem Topf in 1 EL heißer Margarine dünsten. Zucchiniwürfel zufügen und mit dünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser und 50 ml Sahne zufügen, aufkochen und 1 TL Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. 2 EL Mondamin Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit 2-3 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel zufügen und in der Sauce heiß werden lassen.
4. 350 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen, Topf vom Herd nehmen, 150 ml Milch zufügen und Beutelinhalt Pfanni Kartoffelpüree einrühren. Püree zu den Eiern mit Zucchini-Senf-Sauce servieren.
