Zucchini-Schmarrn
Pfanni Rezepte
So fein und köstlich: Rezept für einen Zucchini-Schmarrn, der Schritt für Schritt gelingt.
| Portionen | Schwierigkeitsgrad | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| für 3 Portionen | 30 min |
Zutaten
- 50 g Zucchini
- 4 Zweige Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
- 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
- 100 g Mehl
- 2 TL Röstzwiebeln
- 2 TL Backpulver
- 3 TL tiefgekühlte Kräuter-Mischung (z.B. 8-Kräuter)
- 1 Prise Jodsalz
- 1 Prise Pfeffer weiß
- 1 Ei
- 400 ml fettarme Milch
- 3 EL Öl
Zubereitung
1. 50 g Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. 4 Zweige Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
2. Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree, 100 g Mehl, 2 TL Röstzwiebeln, 2 TL Backpulver, 3 TL gefrorene Kräuter, je 1 Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Ei mit 400 ml Milch in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Kartoffel-Kräuter-Mischung mit dem Schneebesen in die Eiermilch einrühren und 2 Minuten quellen lassen. Zucchinischeiben und Thymianblättchen untermischen.
3. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze den Zucchini-Schmarrn als Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Danach mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke zerreißen und kurz weiterbacken. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren. Zucchini-Schmarrn servieren und genießen.
